剁椒三文鱼头

qweasdzxcno · 发表于 2015-10-9 15:14:53

原料：

三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

做法：

1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；

2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；

3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；

4、撒上适量葱花；

5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；

6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
小牛贴心提示：

1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；

2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；

3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；

4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；

5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；

6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。

加入了吃 · 发表于 2018-1-11 20:40:33

太棒了简直牛到没朋友啊

abcboy · 发表于 2017-6-24 18:09:11

看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！vv看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！

qwerty3 · 发表于 2017-1-13 19:13:04

“剁椒三文鱼头”哈哈，这个吗确实很少吃过阿。三文鱼头菜场估计很少。一半吃的多的剁椒鱼头。
嗯，感谢楼主的帖子。
学习下，尝试下，估计不错阿。
谢谢，楼主辛苦了。
支持一个。谢谢分享。

纯微 · 发表于 2017-1-7 06:10:24

可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。

binbintuo55 · 发表于 2016-12-10 02:05:00

谢谢楼主，剁椒鱼头吃过很多次，但是做法还真没仔细琢磨过，谢谢分享

飞玉石 · 发表于 2015-10-18 19:27:34

三文鱼？鱼生

zhuce8888 · 发表于 2015-10-25 17:21:35

不错，支持楼主

指针 · 发表于 2016-6-16 23:17:59

三文鱼头是怎样的啊

我是腐男 · 发表于 2016-6-17 08:02:34

好，值得学习啊，哈哈，谢谢啊

qwerty3 · 发表于 2016-6-20 12:10:50

哈哈谢谢了学下

fishzz · 发表于 2016-6-20 23:25:50

主要是做剁椒太麻烦

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[地方美食] 剁椒三文鱼头