家庭自制酱肉

jacktonyjones · 发表于 2014-1-19 12:50:13

做法：

1、五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

2、把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

3、大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

4、在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

5、泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

6、晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

7、我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

8、晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。

jacktonyjones · 发表于 2016-4-10 13:20:33

没动手就嚷着要图

jacktonyjones · 发表于 2015-12-26 07:01:19

29楼是你自己感觉怪

zz小成zz · 发表于 2015-12-25 20:14:31

感觉又好看又好吃。

lonvi · 发表于 2015-12-25 15:17:20

酱肉还是牛肉好吃啊，猪肉总有一种怪的感觉

jacktonyjones · 发表于 2015-12-25 06:08:18

27815479 发表于 2015-12-24 16:26
https://cn1069.life/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=47837146&ptid=319426
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图片看不到了

关键是看操作步骤

jacktonyjones · 发表于 2015-12-24 16:30:44

27815479 发表于 2015-12-24 16:26
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图片看不到了

你是新人吧！

27815479 · 发表于 2015-12-24 16:26:30

图片看不到了

bili3 · 发表于 2015-12-24 13:53:38

不行不行，口水又要流出来了

离远 · 发表于 2015-12-24 13:10:37

这个介绍的太详细了很好，妈妈做得很好吃

45604560 · 发表于 2015-12-24 05:57:11

自己动手做好吃的不错

45604560 · 发表于 2014-1-20 06:01:26

这个有点象南方的腊肉了

yypfg · 发表于 2014-1-20 09:34:39

一定要学会啊

ylgf · 发表于 2014-1-20 18:55:45

真是看着就想吃

gayroad · 发表于 2014-1-21 01:17:31

看上去很美味啊

九九 · 发表于 2014-1-22 01:59:09

垂涎欲滴，我要学着做做。

yypfg · 发表于 2014-1-22 09:44:51

感谢楼主，照着做了，很好吃啊

wudi3xx · 发表于 2014-1-22 10:53:48

好诱人!!好喜欢!!

zhyb · 发表于 2014-1-22 21:54:01

很喜欢吃的酱油肉。

zhtx · 发表于 2014-2-20 10:08:47

多多学习，多多了解

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[健康食尚] 家庭自制酱肉

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