老北京糊塌子

lionelgg

原料：西葫芦  鸡蛋  面粉

调味品：盐  花椒粉  鸡精  葱末




1.把西葫芦用清水洗净

2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝

3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋



4.在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐

5.在撒一些提味的花椒粉

6.接着倒入一杯面粉




7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟

8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉

9.直至搅拌成上图三的状态即可


10.在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状

11.待一面金黄后翻面，煎至金Yello就可以出锅了

12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁





制作时的几点注意：



一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。



二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。



三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。



四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。



五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

lionelgg

wanglin1990 发表于 2011-12-5 18:27

1. https://cn1069.life/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4269069&ptid=127302

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啊哈哈哈哈！其实就是煎面糊，掺上蔬菜就可以，也不拘束菜的种类！

说的是，可是这个搭配是绝配

龟饲料

我吃过我吃过，很好吃哦
好久没吃了，突然觉得有些怀念

dgjyjqw

看起来就好吃的样子

yypfg

真馋人啊

shuanghuayuan

还是有细微差别
萝卜丝饼是撒干面
糊塌子是摊煎饼的做法

shuanghuayuan

主要还是西葫芦口味好

45604560

lionelgg 发表于 2011-12-5 16:13

1. https://cn1069.life/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4266829&ptid=127302

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是吗？可能名字不一样

是啊，名字叫的是不一样，不过做法一样。

45604560

这个好吃，在家自己可以做的

lionelgg

纯洁的人 发表于 2011-12-4 01:29

1. https://cn1069.life/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4239912&ptid=127302

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不是很喜欢吃这种 我喜欢吃甜品

吃甜品容易长胖呀

lionelgg

炎寒 发表于 2011-12-1 09:44

1. https://cn1069.life/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4191037&ptid=127302

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学着做一次试试看起来不错的说

很好吃，你试一试

lionelgg

这个好吃又便宜，成本才2元

炎寒

学着做一次试试看起来不错的说

lvmh

这有点像那种土豆丝或者萝卜丝饼似的，呵呵

艾东东1988

我们这里叫呱嗒，很喜欢吃啊

shuanghuayuan

我知道的老北京做法是面可以再加一半以上
水还是要加滴搅成比较稠的粥状
饼铛要热放油，倒入后均匀转动饼铛
这样在流动中形成成品

纯洁的人

不是很喜欢吃这种 我喜欢吃甜品

45604560

恩，这个自己也会做，我们这边都爱吃。特别是早晨。

lionelgg

45604560 发表于 2011-12-4 08:51

1. https://cn1069.life/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4242218&ptid=127302

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恩，这个自己也会做，我们这边都爱吃。特别是早晨。

是吗？可能名字不一样